「求人広告を出しても、電話が鳴らない」
「やっと採用しても、すぐに辞めてしまう」
「時給を上げたいけれど、これ以上は利益が残らない…」
今、私たち飲食店経営者を最も悩ませているのは、間違いなく「人手不足」です。
神戸三宮で79年続くBARを営む私も、この時代の変化を肌で感じています。
かつてのように「張り紙一枚で人が集まる時代」は終わりました。
もしあなたが今、スタッフが足りずに現場で身を粉にして働いているなら、少しだけ視点を変えてみませんか？
人を雇うのが難しいなら、「デジタル（DX）」を雇えばいいのです。
今回は、横文字が苦手なオーナー様に向けて、求人よりも圧倒的に安く、現場の負担を減らす「飲食店の現実的なDX」についてお話しします。
飲食店におけるDXとは「見えないスタッフ」を雇うこと
「DX（デジタルトランスフォーメーション）」と聞くと、「配膳ロボットを導入するの？」「高価なシステムを入れるの？」と身構えてしまうかもしれません。
しかし、私たち個人店に必要なDXは、そんな大げさなものではありません。
「今まで手作業でやっていた面倒な雑務を、スマホやツールに丸投げすること」。
これだけで十分なDXです。
デジタルツールを、一人の「スタッフ」だと想像してみてください。
- 文句を言わない
- 24時間365日働ける
- 計算ミスや書き間違いをしない
- 急に「辞めます」と言わない
- 給料（月額利用料）は数千円〜
いかがでしょう？
生身の人間を一人雇うよりも、はるかに優秀で低コストな戦力になり得ます。
現場の負担が劇的に減る「小さなDX」3選
では、具体的にどの業務をデジタルに任せるべきか。
私が実際に試して、「これは現場が楽になる」と確信した3つのポイントをご紹介します。
1. 【電話対応】予約台帳のデジタル化で「調理の手」を止めない
忙しいピークタイム。
カクテルを作っている最中や、料理の仕上げの瞬間に鳴る電話。
「今、手が離せないのに！」と思いながら出ると、ただの営業電話だったり、価格の確認だったり…。
このストレスは計り知れません。
これを「Web予約システム」に変えるだけで、世界が変わります。
お客様は24時間好きな時に予約ができ、店側は営業中に電話に出る必要がなくなります。
「電話番」という業務自体を、ツールに任せてしまうのです。
2. 【顧客管理】常連様の顔と名前は「脳みそ」ではなく「アプリ」で覚える
「あのお客様、お顔は分かるけどお名前なんだっけ…？」
「いつもの、と言われたけど前回何を飲まれたかな？」
これらを全てオーナーの記憶力だけに頼るのは危険ですし、限界があります。
何より、新しいアルバイトの子には対応できません。
ここで「顧客管理アプリ」や「名刺管理ツール」を使います。
「田中様：ハイボール濃いめが好き」
「前回は接待で利用」
といった情報をスマホで共有しておけば、新人スタッフでもベテラン並みの対応が可能になります。
これは接客レベルの底上げに直結します。
3. 【発注業務】深夜のFAX送信をやめて、スマホで完結させる
営業終了後のヘトヘトな深夜2時。
眠い目をこすりながら発注書を書き、FAXに流す作業。
「書き間違い」や「送信エラー」で翌日食材が届かない…なんて冷や汗をかいた経験はありませんか？
今は多くの卸業者が「スマホ発注（LINE発注）」に対応しています。
履歴からポチポチと選ぶだけで発注完了。
あの深夜の不毛な時間から解放され、30分早く帰宅して体を休めることができます。
求人広告費の半額以下で店はもっと強くなる
求人媒体に掲載すれば、安くても数万円、高ければ数十万円のコストがかかります。
それでも採用できる保証はありませんし、採用後の教育コストもかかります。
一方、上記のようなDXツールは、多くが月額数千円〜1万円程度で導入できます。
初期設定さえしてしまえば、教育も不要で、明日から即戦力として働いてくれます。
「人がいないから店が回らない」と嘆く前に、「人がやらなくていい仕事」を機械に任せる。
これこそが、令和の時代を生き抜く飲食店の賢い戦い方です。
まずは「一番面倒な作業」から手放そう
いきなり店全体をデジタル化する必要はありません。
「電話に出るのが辛い」
「発注が面倒」
「シフト作成が憂鬱」。
あなたが今、一番ストレスを感じている業務を一つだけ、デジタルに変えてみてください。
その快適さを知れば、もう元のアナログには戻れなくなるはずです。
「自分の店にはどのツールが合うのか分からない」
「導入の設定をする時間がない」
そんなオーナー様は、ぜひ一度ご相談ください。
現場を知る私が、あなたの店に最適な「見えないスタッフ（ツール）」を選定し、導入までサポートします。